A sus 39 años, el chef Renan Moreno, diplomado por la escuela franco-brasileña de alta cocina, ha demostrado por qué eligió tan bien su profesión. 

 

Al frente del departamento de restauración del Solar do Paço, revela su maestría para combinar texturas, sabores y aromas, deleitando diferentes paladares.

 

Antes de iniciar una nueva carrera, Renan, nacido en el sur de Brasil, se embarcó en varias aventuras gastronómicas. Pasando por Sudamérica, en países como Brasil, Argentina y Uruguay, navegó hasta Europa, llevando su gastronomía a España y finalmente a Portugal, donde el mar, las montañas y su gente le cautivaron hasta tal punto que tomó ese país como suyo, dando un salto importante en la progresión de su carrera. Dispuesto a seguir aprendiendo y con "delantal y cuchillo en mano", estuvo al frente de varios locales, algunos de ellos bastante tradicionales, hasta llegar al Solar do Paço, lugar que ha ayudado a crecer desde que abrió sus puertas. 

 

Allí donde ha estado, su maestría y profesionalidad han sido incuestionables, convirtiéndole en un referente.

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Como máxima, trae consigo el latiguillo de Fernando Pessoa "Pon tanto como eres, en tan poco como haces", que aplica en su cocina a diario y que le sorprende en cada evento que organiza.